{"id":1690,"date":"2026-10-09T18:19:17","date_gmt":"2026-10-09T18:19:17","guid":{"rendered":"https:\/\/ilparadisodelletna.it\/?p=1690"},"modified":"2026-10-10T07:24:02","modified_gmt":"2026-10-10T07:24:02","slug":"come-nasce-il-nostro-olio-extravergine-di-oliva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ilparadisodelletna.it\/en\/come-nasce-il-nostro-olio-extravergine-di-oliva\/","title":{"rendered":"Come nasce il nostro olio extravergine di oliva?"},"content":{"rendered":"

Come nasce il nostro olio extravergine di oliva?<\/h1>\n\n\n\n
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Il lavoro con gli ulivi si limita alla raccolta delle olive? No. Durante tutto l\u2019anno ci sono diverse attivit\u00e0 da svolgere!<\/p>\n\n\n\n

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Inverno<\/h2>\n\n\n\n
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  • potatura<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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    \u00c8 la stagione in cui gli ulivi riposano.
    Il primo lavoro in vista del raccolto dell’anno successivo \u00e8 la potatura.
    Decidere quali rami lasciare e quali tagliare significa decidere, in parte, anche il raccolto dell’anno che verr\u00e0.
    Di solito non faccio una potatura troppo drastica.
    Preferisco non stressare troppo gli alberi, cos\u00ec possono continuare a dare frutti anno dopo anno.<\/p>\n\n\n\n

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    Primavera<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    • concime<\/li>\n\n\n\n
    • trattamento (ozinorico)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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      Le mignole iniziano ad aprirsi.
      Se in questo periodo fa troppo caldo, i fiori possono bruciarsi prima ancora di trasformarsi in frutti.
      Anche quando la fioritura \u00e8 abbondante, non tutti i fiori diventeranno olive.
      In questa fase \u00e8 ancora difficile capire se sar\u00e0 un anno ricco di raccolto oppure no.
      Verso giugno, i piccoli frutti iniziano a prendere forma e diventano sempre pi\u00f9 riconoscibili come olive.<\/p>\n\n\n\n

      <\/div>\n\n\n\n

      Estate<\/h2>\n\n\n\n
        \n
      • irrigazione<\/li>\n\n\n\n
      • trattamento (mosca olivo)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
        \"\"<\/figure>\n\n\n\n

        Da maggio, quando il caldo comincia a farsi sentire, inizio a irrigare gli ulivi.<\/p>\n\n\n\n

        Abbiamo terreni in tre diverse aree. In quelli a sud dell\u2019Etna utilizziamo un impianto di irrigazione per fornire acqua a tutti gli alberi una volta al mese. Gli alberi pi\u00f9 giovani vengono irrigati a intervalli pi\u00f9 ravvicinati, utilizzando l\u2019acqua raccolta nelle vasche.<\/p>\n\n\n\n

        Nei terreni a nord dell\u2019Etna, dove non disponiamo di un impianto di irrigazione, trasportiamo l\u2019acqua e la utilizziamo esclusivamente per irrigare gli alberi pi\u00f9 giovani.<\/p>\n\n\n\n

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        Autunno<\/h2>\n\n\n\n
          \n
        • irrigazione<\/li>\n\n\n\n
        • raccolta<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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          Anche quando, in questo periodo dell\u2019anno, gli ulivi sono carichi di frutti, non si pu\u00f2 ancora abbassare la guardia fino al momento della raccolta.<\/p>\n\n\n\n

          In autunno le piogge diventano pi\u00f9 frequenti. Se la quantit\u00e0 d\u2019acqua \u00e8 eccessiva, gli alberi possono arrivare a perdere i frutti. E una sola grandinata pu\u00f2 danneggiare, o addirittura compromettere, tutto il raccolto che abbiamo curato fino a quel momento.<\/p>\n\n\n\n

          Superato tutto questo, finalmente arriva il momento della raccolta.<\/p>\n\n\n\n

          Al momento raccogliamo le olive a mano. Nei nostri tre terreni, le olive maturano in periodi diversi. Inoltre, non mescoliamo mai le olive provenienti dai diversi terreni.<\/p>\n\n\n\n

          Per le olive la freschezza \u00e8 fondamentale. Per questo non aspettiamo di terminare tutta la raccolta prima di portarle al frantoio: man mano che raccogliamo una certa quantit\u00e0, la portiamo al frantoio e procediamo subito alla molitura.<\/p>\n\n\n\n

          \"\"<\/figure>\n\n\n\n
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